維生素c是人體所必需的微量元素，許多人現(xiàn)在都提倡要補(bǔ)充維生素c，維生素A等各種維生素，下面我們就來分享一下維生素c的作用及功能及副作用。
維生索c是一種酸性物質(zhì)，為一種白色結(jié)晶，在干燥以及 無光的情況下比較穩(wěn)定，在溶液中極易氧化，光及微量的金屬 （特別是銅)以及帶螢光的物質(zhì)(如核黃素）更容易促進(jìn)溶液中雄 也素c的氧化，因此用銅鍋炒菜時(shí)維生素C喪失必然很大.甚至可以全部喪失.維生素c在酸性溶液中比在堿性溶液中較為安定.
維生素c的作用及功能
維生素C的主要生理功能是維持體內(nèi)各種支持組織和細(xì)胞.間質(zhì)的生成，以及它們的正常的生理機(jī)能,例如纖維組織的成膠質(zhì)，骨胳及軟骨的母質(zhì)，血管的內(nèi)皮以及非上皮性的粘合質(zhì)等都、 需要維生素C來保護(hù)它們.缺乏維生素C以后，細(xì)胞間質(zhì)就缺少，因而組織脆弱，失去抵抗外而壓力的能力.一般組織都受影響，尤其是毛細(xì)管壁表現(xiàn)得最為突出，因此微血管抵抗力減低，很容易引起斑點(diǎn)性皮下出血，以下肢尤甚，對(duì)牙齒方面亦有很大影響。缺乏維生素c時(shí)牙瓷及牙內(nèi)粘著物不發(fā)達(dá)，牙心組織蔞 縮，牙齒也很容易脫落,牙齦常有發(fā)炎而出血的現(xiàn)象.對(duì)于骨胳 方面也有影響，缺乏維生素c時(shí)骨胳生長(zhǎng)停滯，骨組織萎縮，骨 質(zhì)脆弱，容易折斷.以上的一些現(xiàn)象都是壞血病表現(xiàn)的主要特 征.同時(shí)患?jí)难〉娜顺吮憩F(xiàn)上而特征外，還咸覚全身軟弱無:
力，精神疲乏，關(guān)節(jié)疼痛,若患者不能及時(shí)補(bǔ)充維生索c,最后可能因內(nèi)臟出血而死.

維生素即能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成，故對(duì)傷口癒合有促進(jìn)的效能.因此維生素C對(duì)前綫戰(zhàn)士是特別重要的。

此外維生素c在體內(nèi)極易氧化，氧化后的產(chǎn)物也容易還原，成為一個(gè)氧化還原系統(tǒng)，因此維生素c對(duì)體內(nèi)細(xì)胞的氧化現(xiàn)象. 可能有關(guān)，但關(guān)于這點(diǎn)，目前還未完全証實(shí)。

此外維生素c還有預(yù)防傳染病如白喉及肺病等功效.

食物中含維生素C較多的是新鮮蔬菜與水果.水果中含維: 生素C最多的要算橙類,其中包括檸檬、橘子和橙子等.此外柚、蘋果和萄葡也含得很多.蔬菜中的辣椒、西紅柿、菠菜、小 白菜、莧菜等含量也很多.總之一切新鮮蔬菜與水果都含有相當(dāng)量的維生素C.除人類、猿猴及豚鼠外，其他動(dòng)物都能在體內(nèi)綜合維生素C.維生素C不能在人體內(nèi)儲(chǔ)藏，故必需每天由食物中供給，正常人每天每公斤體重約需維生素c 1毫克.孕婦、乳母及正在 發(fā)育的兒童需要量應(yīng)當(dāng)酌量增加。

維生素c的副作用

維生素c雖然對(duì)人體有著許多防病治病的功效，但是有資料，老年人最好不要大量食用維生素c，否則會(huì)影響人體對(duì)于鈣的吸收，會(huì)使鈣從尿中排出來，從而人體會(huì)因缺鈣而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
另外，維生素c還會(huì)妨礙人體對(duì)于銅元素的吸收，而人體缺銅的話就會(huì)引起血液膽固醇的升高，損害心臟，而且還會(huì)使葡萄糖代謝能力降低，從而引起冠心病。所以維生素c也不能多服用哦。