亞硝酸鈉是無色或微黃色細小的菱形結(jié)晶，密度2.17 克/厘米3,熔融溫度271攝氏度,極易溶于水，其水溶液具有醎性 反應，并能自空氣中吸收氧，而逐漸變成硝酸鈉。干燥的本 品，在空氣中是穩(wěn)定的。亞硝酸鈉是作為發(fā)生一氣化氮的一 種原料，在亞砜生產(chǎn)中獲得應用。它還可用于有機染料、食 品工業(yè)、玻璃工業(yè)、橡膠醫(yī)藥等方面，亞硝酸鈉是有毒物質(zhì)，所以在使用時應加注意。亞硝酸鈉常用于魚類、肉類等食品的染色和防腐。

亞硝酸鈉的化學式：NaNO₂

亞硝酸鈉性質(zhì)
化學式    NaNO2
摩爾質(zhì)量    68.9953 g·mol?1
外觀    白色至淺黃色晶體
密度    2.168 g/cm3
熔點    271 °C decomp.
溶解性（水）    82 g/100 ml (20 °C)

亞硝酸鈉的存儲有哪些防火要求？

亞硝酸鈉作為混凝土的早強劑、防凍劑，廣泛使用在建筑工 程的冬期施工中。

亞硝酸鈉這種化學材料與磷、硫及有機物混合時，經(jīng)摩擦、 掩擊有引起燃燒或爆炸的危險，因此在儲存使用時，要嚴禁與 磷、硫、木炭等易燃物混放、混運。要與有機物及還原劑分庫存 放，庫房要干燥通風。裝運氧化劑的車輛，如有散漏應清理干凈。搬運時要轉(zhuǎn)拿輕放，要遠離高溫與明火，要設(shè)置滅火劑，滅 火劑使用霧狀水和砂子。

亞硝酸鈉有毒嗎?

亞硝酸鈉在日常生活的包飲食中很常見，比如很多蔬菜中都含有亞硝酸鈉，比如白菜，生菜等，亞硝酸鈉也常常被用來作為食品添加劑，對魚類和肉類食品有染色和保鮮的作用。
但是需要注意的是，過理的使用亞硝酸鈉是會有致癌的風險的，亞硝酸鈉在烹調(diào)和消化過程中會和食物中的胺發(fā)生反應，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺類化合物。
在我們的許多傳統(tǒng)食品中其實也一直存在著亞硝胺，例如腌肉和咸魚干。