氯代蔗糖是一類以蔗糖為原料經(jīng)氯代而得的甜味物質，它具有較高的甜度、熱值低、無毐、抗齲齒等特點。氯代蔗糖的化學式是什么，氯代蔗糖有毒嗎？

氯代蔗糖的化學式:C₁₂H₁₉Cl₃O₈

氯代蔗糖其甜度視取代位置與取代度而異，可以為蔗糖的兒倍至幾十倍，近年開發(fā)的三氯蔗糖的甜度為蔗糖的550~750倍（相對1:2%-9%的蔗糖溶液>,是迄今為止開發(fā)的蔗糖衍生物產(chǎn)品中甜度最高的化合物。

性質
化學式    C12H19Cl3O8
摩爾質量    397.64 g·mol?1
外觀    白色晶體
密度    0.938-0.942 g/cm3
熔點    130 °C
沸點    分解
溶解性（水）    28.2 g / 100 mL (20°C)
溶解性（其他溶劑
[）
可溶于乙醇、甲醇

三氯蔗糖為白色晶體顆粒.味似蔗糖，易溶于水，水溶液澄淸透明，化學穩(wěn)定性高，其熱穩(wěn)定性比蔗糖好，高溫下甜味不變，水解穩(wěn)定性比蔗糖高60倍。和多數(shù)甜味別一樣，其甜度隨溶液濃度而變，并受pH值和食品中可能存在的組分的影響。與蛋白質、果膠、單寧及食物中的各種主要成分不起化學作用。在歐美食品和藥品生產(chǎn)，已經(jīng)廣泛應用于糖果、巧克力、飲料、糕點等諸多食品中。

氯代蔗糖有毒嗎？

三氯蔗糖在人體內(nèi)吸收率很低，也不是口腔微生物的作用底物。飲用后，大部分排出體外，對代謝無不利影響，被認為是一種充全沒有毒性的物質。但不適合加熱，當加熱達119℃即會產(chǎn)生分解作用，產(chǎn)生有毒物質。

三氯蔗糖的化學合成法主要有酯化法、基閉遷移法和酶一一化學結合法等。