象拔蚌是什么梗?真正的象拔蚌好吃嗎?象拔蚌是一種海洋大型的雙殼貝類，也稱太平洋象拔蚌、皇蛤、管蛤等。象拔蚌體形大，貝殼薄而脆，兩殼都比較小，通常相等。象拔蚌殼面前端有鋸齒狀的齒，背殼的背、腹及后端有副殼。象拔蚌水管極發(fā)達(dá)，粗壯水管不能完仝縮入殼內(nèi)，伸出殼外的部分粗壯多肉。象拔蚌極似陸地上大象那長長的鼻子，所以人們形象地稱之為“象拔蚌”。不過要是再仔細(xì)看看，象拔蚌是不是有點(diǎn)像男人身上的一個(gè)玩意了。

象拔蚌原產(chǎn)于美國和加拿大北太平洋沿海，屬于埋柄型貝類。生活海區(qū)的水溫為3?23攝氏度，鹽度為27%。?32%。柄息底質(zhì)以沙泥為主，水深3?18米。埋柄深度與個(gè)體大小有關(guān)，一般為水下50?80米。象拔蚌苗種在殼長5?10厘米時(shí)潛沙能力很強(qiáng)，一般潛入只需5分鐘。殼長15厘米以上，即失去了匍匐與潛沙能力，終生營穴居生活，不再移動(dòng)。它們是世界上存活最久的動(dòng)物之一，象拔蚌許多個(gè)體可以存活至100年以上。象拔蚌前4年生長較快，4齡貝就可重達(dá)500?800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，似軟體生長仍能繼續(xù)。象拔蚌以海水中的申細(xì)胞藻類為食，也可以食用沉積物和有機(jī)碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈等負(fù)類，成貝柄居
于海底?有較強(qiáng)的保護(hù)能力。象拔蚌雌雄異體，毎年的繁飱季節(jié)一般在4?7月，盛期為5?6月。采捕象拔蚌，可是個(gè)技術(shù)活兒。

象拔蚌的出肉率高達(dá)60%?70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%?35%。象拔蚌的營養(yǎng)成分極高，每100克含熱量330千焦、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克。
市場供應(yīng)的象拔蚌主要來源于美國及加拿大，中國的品種主要有東方海筍、寬殼全海筍、脆殼全海筍等。主要食用的部位是其水管，味鮮甜，肉質(zhì)柔滑而爽脆。象拔蚌分泥蚌和沙蚌兩種，在沙地成長的象拔蚌頸部較白，而在泥地成長的象拔蚌顏色較深。要說吃，當(dāng)以雜質(zhì)少無異味的沙蚌為上品。即便同一只象拔蚌,其頸肉和胸肉的味道、質(zhì)地也差異極大，其頸肉具有獨(dú)特的新鮮口感和韌而脆的質(zhì)地，通常用于生食;而胸肉具有細(xì)膩的蛤蜊風(fēng)味和出色的柔軟質(zhì)地,極適合炒、嫩煎或做湯。