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為什么酒越陳越香

1188 人參與  2018年07月25日 12:23  分類 : 十萬(wàn)個(gè)為什么  評(píng)論

俗話說(shuō)得好,酒越陳越香,為什么酒越陳越香了?原因是酒在長(zhǎng)時(shí)間的存放過(guò)程中,其中一部分酒中的乙醇和空氣中的氧發(fā)也作用,生成乙醛,乙醛繼續(xù)氧化,生成乙酸。乙酸和酒混合起變化,能生成有芬芳香味的乙酯。但這些變化,需要很長(zhǎng)時(shí)間才能完成,因此,酒存放的時(shí)間越長(zhǎng),生成的乙酸和乙酯就越多,灑的香味就越濃。

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