纖維素是什么

纖維素是植物細胞壁的主要成分成之一，纖維素是一種在自然界中分布最廣的多糖，纖維素是一種同質多糖，由B葡萄糖構成。纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機溶劑。纖維素是世界上最廣泛的一種天然有機物，纖維素占了植物界碳含量的50%以上，其中綿花的纖維素最高，幾乎接近100%，所以棉花也是一種天然的最純的纖維素來源。

在一般常見的木材中，纖維素的含量一般在50%到40%左右，常見的麻和麥桿等的纖維素含量也很高。

纖維素的化學式怎么寫

纖維素的化學通式為(C6H10O5)n

每個纖維素分子大約含有1000—10000個B-葡萄糖分子，纖維素的分子量大約是在50,000—400,000之間。由于纖維素分子含有比較多的自由羥基，所以纖維素的鏈內葡萄糖C3上的羥基和鄰近的葡萄糖環(huán)上的氧，可以形成氫鍵.

纖維素分子之間，也可以通過葡萄糖上的羥基和鄰近葡萄糖環(huán)上的氧原子，或糖苷鍵上的氧原子形成氫健，這樣，大量的氫鍵可以加強微纖絲（由約60個纖維素分子平行排列構成）之間聯結，增強細胞壁的強度。

纖維素性質

化學式(C6H10O5)n

外觀白色粉末

密度1.5g/cm3

熔點分解

溶解性（水）無

各種食物的纖維素含量

纖維素雖然不能由人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此成為營養(yǎng)學家推薦的六大營養(yǎng)素之一，是適合腸易激綜合征患者食用的健康食品。

無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。常見食品的纖維素含量如下：

麥麩：31%　

谷物：4~10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

麥片：8~9%

燕麥片：5~6%

馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。

豆類：6~15%從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達到30~40%，辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。

堅果：3~14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。