煙草生產(chǎn)已有悠久的歷史，是主要烤煙生產(chǎn)國(guó)之一，全國(guó)各地都有生產(chǎn)。由于自然條件、栽培方法和煙草品種的不同，煙葉的品質(zhì)也有不同的特點(diǎn)。

煙葉的分類(lèi)

煙葉根據(jù)加工過(guò)程的不同，可分為曬煙、初烤煙和復(fù)烤煙三種。

曬煙：從煙株上摘下來(lái)的青葉，在太陽(yáng)光下曬干，稱(chēng)為曬煙。曬煙分紅曬煙、黃曬煙、青曬煙和一般土?xí)駸熕姆N。

初烤煙：將摘下的青煙葉，經(jīng)烤房使煙葉干燥成熟，稱(chēng)為初烤煙。初烤煙通常分為管道烤煙和明火烤煙兩種。

復(fù)烤煙：初烤煙再經(jīng)加工復(fù)烤，經(jīng)過(guò)化學(xué)發(fā)酵，并蒸發(fā)出多余的水分，稱(chēng)為復(fù)烤煙。復(fù)烤煙的品質(zhì)較高。
煙葉的化學(xué)組成

煙葉主要由水、糖類(lèi)、果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、煙堿和芳香物質(zhì)等化學(xué)成分組成。這些物質(zhì)又是由碳、氫、氧、氮等化學(xué)元素組成。煙葉的化學(xué)成分與煙葉的品質(zhì)有密切關(guān)系。
煙葉的特性

煙葉是厲于比較有“嬌氣”的一類(lèi)商品，在儲(chǔ)存過(guò)程中，怕干、怕日光直射、怕潮，易霉變、易生蟲(chóng)、易吸收異'味，對(duì)溫濕度變化反應(yīng)較靈敏。煙葉儲(chǔ)存期過(guò)長(zhǎng)，保管不善，還會(huì)醇化過(guò)度，降低質(zhì)量。因此，了解和掌握煙葉的特性，是保管好煙葉的關(guān)鍵問(wèn)題。

吸濕性強(qiáng)
煙葉中的果膠質(zhì)是親水性膠體，對(duì)煙葉的物理特性有很大的影響。在潮濕的空氣中，果膠質(zhì)能迅速吸收水分，增加

煙葉的含水最，使煙葉容易霉變。反之，在干燥的情況下，果膠質(zhì)便向空氣中敗發(fā)水分，使煙葉彈性減少，脆弱易碎，增大損耗。因此，必須把煙葉含水*控制在安全范圍內(nèi)即復(fù)烤煙水分：甲、乙級(jí)為10?12%,丙、丁級(jí)為11?13%v曬煙含水貴最髙不得超過(guò)16%。初烤煙水分以16-18%為宜，超出18%易霉?fàn)€，易出油發(fā)粘，低于15%易破碎?
自然發(fā)酵   

煙葉在儲(chǔ)存過(guò)程中，會(huì)自然發(fā)酵，溫度升髙。含水量正常的煙葉，發(fā)酵后能提高煙葉品質(zhì)。含水量較髙的煙葉，發(fā)酵后會(huì)霉?fàn)€。含水量過(guò)低的煙葉，發(fā)酵很悛，甚至根本不發(fā)酵，也會(huì)影響煙葉質(zhì)量的提高。
易霉變

煙葉是有機(jī)物質(zhì)，所含的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)等都是霉菌舂愛(ài)的養(yǎng)料，一旦受潮，霉菌就會(huì)迅速繁殖，使煙葉霉?fàn)€變質(zhì)。寄生在煙葉上的霉菌，主要有青霉、曲霉等。
含水童正常的煙葉，在庫(kù)存期間，相對(duì)濕度急劇上升時(shí)，先是含水髢?cè)鲶{，繼而呼吸作用加劇，隨之本身的溫度也顯著提高，煙包四角、煙葉把頭、葉梗等處開(kāi)始出現(xiàn)白色的茸毛（菌絲體），并逐漸增多，散發(fā)出霉酸臭味，然后發(fā)展到煙葉的各部分*隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，白色茸毛變成灰綠色、靑色或黑色粉狀物（霉菌孢子群體)，煙葉色澤很快變得深暗，最后成塊成團(tuán)地發(fā)黑、腐爛，完全失去食用價(jià)值這種霉變一般楚由煙包外圍的煙把開(kāi)始，逐步向深層發(fā)展。含水量較高的煙葉，在庫(kù)存期間，庫(kù)內(nèi)溫濕度較高，或
煙包堆壓過(guò)于緊實(shí)，煙葉水分不能向外散發(fā)，結(jié)果會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，在煙包的中心或含水量過(guò)離的煙把處，霉菌開(kāi)始繁殖生長(zhǎng)，使煙葉失去鮮黃色澤，逐步呈現(xiàn)褐色至黑污色，粘結(jié)成塊并散發(fā)出濃厚的霉酸臭氣，并由煙包中心或局部向周?chē)l(fā)展，使煙葉成團(tuán)成塊地腐爛。
易蟲(chóng)蛀

一般曬煙、烤煙在儲(chǔ)存期間均易生蟲(chóng)。特別是上等陳煙，含糖分多，香氣濃郁，更易遭受蟲(chóng)蛀。危害煙葉的害蟲(chóng)主要有煙草甲蟲(chóng)、煙草粉螟和大谷盜三種。