東坡肉大家都聽說過，也都知道東坡肉是因蘇東坡而得名，但是關(guān)于東坡肉的來歷，可能很多人也說不清楚，關(guān)于東坡肉是哪個地方的菜這個問題，相信很多人也不知道，下面就一起來看看吧。

東坡肉的來歷

東坡肉色澤紅艷，肉酥而不碎，味道香醇而不膩。

相傳北宋大詩人蘇東坡十分的喜歡吃豬肉，而且也很善于烹調(diào)豬肉，宋朝的蘇東坡觸犯了皇帝，被貶到黃州后，曾將燒肉之法寫成《食豬肉》詩：“黃州好豬肉，價賤 如糞土，貴者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足 時它自美。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

蘇東坡多才多藝，才不世出，詩、賦、文、書法皆為一時之 冠，而其風流放達，更是為人所津津樂道。陸宅之聲稱只愛一味 東坡肉，看起來粗俗，其實正有三分東坡之風流。東坡如果有知，一定會引以為同道。

后來蘇東坡當了杭州太守，當時蘇東坡組織民工整治西湖，筑堤建橋，恢復西子湖美好的景色，百姓們都得知蘇東坡

喜歡吃豬肉，于是都贈送豬肉給蘇東坡，于是蘇東坡將肉切成方塊，用自己的特制的方法燒制成蘇東坡，他讓家人將肉與酒放在一起，加上醬油、姜、蔥等佐料，按他 一首詩所說的“慢著火，少著水，火候足時它自美”來制作分給民工，大家吃了蘇東坡特制的豬肉后，覺得肉十分的酥香，后來便將此菜命名為“東坡 肉”，蘇東坡也因此中外聞名。

東坡肉是哪個地方的菜

東坡肉是蘇東坡在當杭州太守時所創(chuàng)的一道菜，所以東坡肉現(xiàn)在是浙江風味(杭州)的 一道名肴。

東坡肉與紅燒肉的區(qū)別

有人常常將東坡肉與紅燒肉看成是同一種菜，其實東坡肉與紅燒肉是不一樣的，東坡肉與紅燒肉在制作的工序上完全不同。

1.紅燒肉的肉色要紅，這是通過炒糖色炒出來的，紅燒肉的外面稍硬，甜，紅燒肉是越燒肉越入味，也越結(jié)實。

2.東坡肉是靠燉和蒸出來的，東坡肉的肥油是已經(jīng)化得只有很少一點了，怕些油在蒸的過程中又會滲透到肉里，東坡肉是越蒸越嫩。燜香是東坡肉的最大特點。