瀘州老窖產(chǎn)于何地

清代愛喝酒的詩人張問陶曾經(jīng)寫下了“銜杯卻愛瀘州好”這樣的詩句來贊美瀘州老窖曲酒。瀘州老窖曲酒產(chǎn)于四川省瀘州市。瀘州老窖的特點是“醇香濃郁、淸冽甘爽、回味長久，飲后尤香”，瀘州老窖一直聞名古今中外，早在一九一五年，瀘州老窖曲酒就在巴拿馬博覽會上，獲得了金質(zhì)獎?wù)拢痪乓涣揭痪哦?，又先后獲得南洋勸業(yè)會和北洋勸業(yè)會一等獎；瀘州老窖在多次的評酒會上都被評為全國名酒。

瀘州老窖曲酒產(chǎn)于四川省瀘州市，它以“醇香濃郁，清冽甘爽，回味長久，飲后尤香”的特點聞名中外。

瀘州老窖曲酒名稱的由來

瀘州老窖曲酒是我國八大名酒之一。

瀘州老窖曲酒因產(chǎn)于四川省瀘州市而得名。瀘州曲灑風(fēng)味獨特，與老窯有很大關(guān)系，所以“曲酒”前面加“老窯”二字，實踐證明，窯越老造出的酒越香。當(dāng)然，水優(yōu)、料椅、曲好，也是重要條件。

瀘州老窖曲酒的歷史十分的悠久。相傳，早在明朝末年的時候，瀘州有個姓舒的人到陜西略陽去作軍官。這個人十分的喜歡喝酒，對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的略陽大曲十分欣賞，就多方探求釀制技術(shù)。他解甲歸田以后，把略陽的萬年灑母、曲藥和泥樣，用篾簍裝上，運回瀘州，還請了略陽的釀酒師傅到瀘州指導(dǎo)。他們選擇了土質(zhì)松軟、黃泥中帶有少最沙的南城中云溝一帶建窖，辦起曲酒作坊來。第一個作坊起名“舒聚源”。作坊附近，有從山上滲來的涓涓泉水。這水匯集到“龍泉井”里，極宜造酒。到光緒五年，瀘州的老窖已發(fā)展到十四個，酒的年產(chǎn)量達到了十噸。從那時起，這里的酒就開始遠銷國外了。

清代乾隆五十七年(公元1792年)，有一個好飲酒的詩人張船山，從北京到四川，又順長江東行，沿途飲酒作詩，他在詩中說：“銜杯卻愛瀘州好”。可見那時的瀘州特曲酒，已被人們稱贊了。

瀘州老窖曲酒的這種獨特風(fēng)味的形成，與用陳年老窖發(fā)酵有極大的關(guān)系，所以在“曲酒”前面加了“老窖”二字。有人認為瀘州老窖曲酒的獨特風(fēng)味與四川氣候溫和，土壤濕度大，適合酒曲發(fā)酵有著十分重要的關(guān)系。

瀘州酒廠，有的老窖窖齡已達三百年，這對保證酒的質(zhì)量有一定作用。另外，瀘州造酒最初是用“龍泉井”水。這水微甜，呈弱酸性，有利于糖化發(fā)酵；并且硬度適中，能促進酵母菌的生長繁殖。后來，由于酒的產(chǎn)童增大，就改用沱江之水。沱江水淸澈甘冽，雜質(zhì)很少，也極宜釀酒。

現(xiàn)在釀造瀘州老窖的傳統(tǒng)工藝已經(jīng)被評為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。